Tábua do Cerrado

Uma boa tábua nasce do contraste: um queijo macio, outro firme, sabores de diferentes intensidades e acompanhamentos que limpam ou prolongam o paladar. Nesta versão, os queijos artesanais encontram frutas, castanhas e mel em uma apresentação com identidade do Cerrado.

Ingredientes

• 200 g de queijo Nevado
• 200 g de queijo Nobre ou Baby Nobre
• 200 g de Gruyère Tino Weber
• 1 cacho pequeno de uvas
• 2 goiabas maduras cortadas em gomos
• 1 xícara de castanhas de caju torradas
• 4 colheres (sopa) de mel
• Pães artesanais ou torradas para acompanhar

Modo de preparo

1. Retire os queijos da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir. Em temperatura ambiente, aromas e texturas ficam mais perceptíveis.
2. Corte parte dos queijos firmes em lascas e porções pequenas. Mantenha o Nevado quase inteiro, retirando apenas uma fatia para convidar à degustação.
3. Distribua os queijos pela tábua deixando espaço entre eles. Organize a sequência do mais suave ao mais intenso: Nevado, Gruyère e Nobre.
4. Preencha os espaços com as uvas, os gomos de goiaba e as castanhas. Sirva o mel em um recipiente pequeno para não umedecer os queijos antes da hora.
5. Finalize com os pães ou torradas ao lado e disponibilize uma faca para cada estilo de queijo, evitando misturar sabores e cascas.

Harmonização

Comece pelos sabores delicados e avance para os mais intensos. Espumantes secos e vinhos brancos frescos acompanham bem o Nevado; tintos leves ou de médio corpo combinam com o Gruyère e o Nobre.